主料：猪绞肉600克、鸡蛋1个
辅料：鹌鹑蛋12个、马蹄6个、生姜20克、鸡精3克、小葱4根、蚝油5克、蒸鱼豉油10克、生抽10克、胡椒粉3克、生粉40克、食用油400毫升、腰果3颗、番茄酱40克、白砂糖10克
步骤1、我们先来处理辅料，马蹄去皮洗净
步骤2、剁成碎末备用
步骤3、腰果拍成腰果碎
步骤4、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
步骤7、这一步是制作葱姜水，用来去腥的，将小葱和生姜放入碗中，加入90毫升清水，在水中稍稍揉搓，然后放置备用。接下来处理肉馅
步骤8、猪绞肉放入碗中
步骤9、加入蚝油、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉
步骤10、搅拌至调料与猪肉馅均匀融合，然后分三次加入葱姜水。第一次加入30克葱姜水，继续搅拌均匀
步骤11、第一次水吸收后加入第二次30克葱姜水，再次搅拌均匀至吸收
步骤12、最后一次加入30毫升葱姜水，搅拌均匀至吸收
步骤13、然后加入马蹄末，搅拌均匀
步骤14、再加入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀
步骤15、加入30克生粉，搅拌均匀
步骤16、拿一份肉馅，大概掌心大小，中间放入一颗鹌鹑蛋，然后包成肉丸
步骤17、以此类推将所有鹌鹑蛋都做成包心肉丸，接下来我们炸丸子
步骤18、锅中加入半锅油，开中火烧至5成。
步骤19、然后依次下入丸子，转小火慢炸至表面金黄焦褐，这个步骤大约需要5分钟，请根据火力大小判断
步骤20、炸好后捞出控油，装盘备用，接下来调制糖醋酱
步骤21、锅中留底油大概15克，中火加热
步骤22、加入番茄酱，转小火搅拌至油酱融合
步骤23、加入白砂糖，搅拌均匀
步骤24、加入白醋，搅拌均匀
步骤25、10克生粉按粉与水1比2的比例调制成水淀粉
步骤26、加入水淀粉，搅拌至浓稠
步骤27、均匀淋在肉丸上
步骤29、团圆平安—糖醋包心肉丸就做好啦！