羊肝的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-28 21:24:17 浏览

简介羊肝含铁丰富,适量进食可使皮肤红润;富含维生素B2,能促进身体的代谢;还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

羊肝的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

味甘,性平。益血,补肝,明日。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。

羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使红润。

羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

1.羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。

2.羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

3.羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

孕妇人群应忌食或少食;

新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

评价:低饱和脂肪酸,富含维生素e,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白

破坏维生素C、降低营养价值

一起吃会引起中毒

一起吃会引起中毒

减少营养素的吸收

共烹炒易产生怪味

材料】 羊肝适量,羊肚适量,羊肺适量,羊肠适量,羊头肉适量,大葱适量,姜适量,八角2粒,花椒1把,虾油适量,芝麻酱适量,盐适量,香菜适量

【做法】将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。入沸水锅中略煮3-5分钟,焯出血沫。锅置火上加适量清水烧开,放入羊杂碎、葱姜片,连同花椒、八角、盐一起放入锅内。大火煮开,撇去浮沫。改至小火慢炖2小时以上,煮至软烂捞出,原汤备用。杂碎分切,香菜切末。杂碎放入碗中,调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。

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