打发蛋清是个费时艰苦的体力活,家里假如有前提的发起选用电动打蛋器,那么没打蛋器怎么打发卵白呢?

1、冷冻:打发冷冻的奶油会更快变得蓬松,以是要确保彻底冷冻奶油和需要用到的东西,包括打发时装奶油的容器以及打发的东西。
2、在紧迫关头,叉子可以取代打蛋器。用叉子打发奶油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气,以是需要必然时间才能使奶油形成蓬松的山峰状。
3、确认打发卵白的全部东西都要洁净,是的,包括你的双手。盛放卵白的容器以及打蛋抽要无水无油。卵白液也不能混有一丝蛋黄,不然卵白就无法打发了。一直顺着统一偏向搅打直到蛋清平滑雪白,打发成软性泡沫此时状况呈弯钩状,象只大度的白日鹅。
蛋白4、另有一种要领是将奶油倒满半瓶玻璃瓶,放入一个洁净的软木塞(白葡萄酒酒瓶的软木塞可放置奶油变色),然后牢牢拧上盖子,用力摇摆玻璃瓶,直至奶油到达你想要的厚度。
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