小姨妈台湾苍蝇头小炒（红豆角版本）

太晚下班，实在没办法买到蒜苔，只能找红豆角代替了。

主料：红豆角250克、猪肉末150克

辅料：罗定豆豉1小撮、大蒜瓣5瓣

步骤1、红豆角洗干净

步骤3、这般大小即可，备用

步骤4、猪肉末调味：糖、姜粉、黄酒、鱼露、酱油

步骤5、搅拌均匀，腌制十分钟

步骤7、还有重头戏：豆豉！这就是这道菜的重点，苍蝇头

步骤8、豆豉和大蒜粒起锅，至喷香

步骤9、加入肉末翻炒

步骤10、炒至肉末发白，干水

步骤12、加入自制的豆豉辣椒酱，提味

步骤13、加两勺高汤，翻炒均匀

步骤14、收干汁即可以上碟

很传统的台湾下饭菜，因为豆豉远看像苍蝇头因而得名。前同事教授，回味至今。