简介为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。李时珍说:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。根色白，作药用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。
性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，咳喘，泄痢后重。
请在正规渠道购买。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。有蒜臭，味微辣。
小根蒜：呈不规则卵圆形，高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。
薤：呈略扁的长卵形，高1～3cm，直径0.3～1.2cm。表面淡黄棕色或棕褐色，具浅纵皱纹。质较软，断面可见鳞叶2～3层，嚼之粘牙。
置干燥处，防潮防蛀。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素c，富含钾
【材料】 糯米粉适量，粘米粉适量，清明草适量，野蒜适量，腊肉碎适量，盐适量，鸡精适量
【做法】清明草焯水捣烂，野蒜切碎。用热水和面：糯米粉：粘米粉约6：4，把焯水捣烂的清明草与切碎的野蒜拌到面里，加点盐。做馅：野蒜切碎腊肉碎。基本不放盐，因为腊肉很咸，加点鸡精。包馅：像包汤圆一样，把一团面捏成碗状，加馅，捏合，压扁。锅底抹油，把饼两面烙黄（本想蒸的，但是家里没有粽子叶，怕糯米太黏了）。味道很香，有点像藠头的味（清明草本身没有什么香味）。