1、平常在家里腌渍芥菜疙瘩，是应当在销售市场上选购新鮮的芥菜疙瘩，回家了之后用冷水把它清洗，随后用刀子它的表皮削去，非常是这些凸凹不平[凸凹不平，成语，是指凹进与凸出，不在同一水平面。]，洗不干净的地区，一定要用刀子它消下来，随后再把芥菜疙瘩均值切割成四块。
2、把切完之后的芥菜疙瘩放到阳光底下晾干，晒到八成干时再把它收起來，立即放进的腌酸菜的腌菜坛子，装着时，再提前准备适当的麻椒和辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]及其蒜头和姜片，把他们洗干净之后控掉水份，放到腌酸菜腌菜坛子中，接着放进适当的纯粮酒和食盐，*终添加适量的凉开水，用干净的木筷调均匀之后密封性[密封性 密封性的指标一般都是IP54。]腌渍就可以。
1、芥菜疙瘩还能够切割成条形之后再腌渍，在腌渍时需要提前准备，新鮮芥菜疙瘩5000克，食盐500克，蒜头150克，鸡精和辣椒面[辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。]及其老陈醋，也有食用油和白砂糖，必须适度提前准备一些。
2、把准备好的芥菜疙瘩用刀清除一下，除掉根须和带伤的地区，再用冷水把它清洗，除掉水份之后切割成粗条。把切完的介菜条放到盆里添加食盐调均匀之后腌渍几个小时，腌好之后把腌出的水份除掉，不必要的盐还要洗去。
3、等芥菜丝表层晾晒之后再把蒜头去皮切成蒜泥放进介菜条中，接着放进准备好的别的调味品调均匀之后腌渍三到五天，这时候自做的芥菜疙瘩萝卜咸菜也就腌好能够服用了。