过了腊八就是年。酱牛肉是必不可少的一道硬菜，怎么做酱牛肉才可以软烂而不柴呢。我的这个酱焖方法适用于所有的酱肉系列。太好吃啦。
主料：牛腱子500g、生抽3勺
辅料：老抽2勺、料酒适量、香叶3片、桂皮一块、八角2个、葱一小段、姜片3片、干辣椒2个、黄豆酱2勺、面酱2勺、蚝油2勺、冰糖4个、盐少许、小茴香1勺、十三香1勺
步骤1、先把牛腱子切好
步骤2、在盆里放入清水浸泡两个小时牛腱子，泡出血水
步骤3、泡好后，捞出放入锅中加入冷水，放入八角料酒葱姜煮出血沫
步骤4、在锅中加入，所有调味料食材，黄豆酱，甜面酱，生抽老抽，葱姜，八角，冰糖，盐，桂皮香叶小茴香，蚝油料酒，十三香干辣椒。添水炖一定要添温水或热水
步骤5、慢炖一小时，更入味更软烂
步骤6、浓浓的酱香，软烂而不柴
步骤7、煮好后在锅里浸泡一晚最佳，这样更入味。泡好的酱牛肉切成薄片来尝一尝超级美味哦
步骤8、酱牛肉的汤不要倒掉，用清水煮一碗面条，捞出倒入酱牛肉的汤，配点香菜辣椒油、切几片酱牛肉。一碗牛肉面就好啦。太入味了，赶快试一试吧。
酱牛肉时要用温水，喜欢吃辣可以多放一些干辣椒。调味料也可以根据自己口味随意增减