古法宫廷桂花米糕儿时的味道

2025-04-08 22:33:53 浏览

桂子月中落,天香云外飘,儿时每当到桂花飘香的季节,家里老人都会做几屉桂花米糕让我们小孩解馋。甄嬛传里的妃子们都喜欢吃桂花糕,那么,古代的桂花糕到底是怎么制作的呢?今天,这个菜谱就还原了古法宫廷桂花米糕的精髓,桂花香和大米香的结合非常棒,再配一壶桂花茶,这个秋天真是惬意。

古法宫廷桂花米糕儿时的味道

主料:新鲜桂花20g、粘米粉225克

辅料:糯米粉165克、棉白糖82g、猪油30克、清水158克

步骤1、所有以上材料依次倒入大碗中,搅拌均匀,用手搓揉成沙子的状态,(新手在加入清水时最好分次加入)就像下雪一样。拌好的粉料一定需要过筛,这样,米糕的口感才会更好。接着准备一块湿的蒸笼布铺好在蒸屉里,倒入粉料,把粉料表面轻磕平整,用刀提前划好米糕比蒸好后划开更平整。

步骤2、接着在米糕表面撒上干桂花(如果是才采摘的桂花需要低温烘干或吹干,因为新鲜桂花撒在上面经过加热会发苦),大火蒸15-20分钟左右,接着在每一块米糕上淋上桂花蜜,一款自带仙气的桂花糕就做好了

步骤3、接着用锋利的小刀划成一个个的小格子,变成一小块的桂花糕,吃的时候可以再在上面放些桂花蜜,香甜可口

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