1、砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
2、今天就来分享一下“自制焦糖”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白砂糖150克、毛鸭汤10克、小苏打8克
4、先在洗干净的锅中放入200克的凉水，再放入白砂糖、麦芽糖开中小火把白砂糖熬化，等白砂糖完全融化后，用勺子不停的搅拌，再用中小火不停的熬
5、熬到起泡沫慢慢敖干糖浆中的水分。熬到像这样泡沫颜色呈淡黄色，温度大约160度时，这时水分已经熬得差不多了
6、然后放入小苏打迅速搅拌均匀，再把熬好的焦糖倒入包好锡纸的盘中，等自然冷却以后大约需要半小时左右，然后用手掰成块，会发现焦糖内部有很多小孔非常的酥脆又香又甜
7、烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效