炒新鲜榨菜需要焯水吗

榨菜有特殊酸味和咸美味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤，能促进消化、增进食欲。那么炒新鲜榨菜需要焯水吗？

1、炒新鲜榨菜需要焯水。

2、新鲜的榨菜头原来就是带苦味的，越是嫩鲜苦味越重，而越是老苦味反而没那么重，以是一般人都是腌制榨菜头吃的。而炒榨菜头去掉苦味发起先焯水，或者提前切好了用净水冲洗浸泡，再用盐腌制出水也能降低苦味。榨菜头的服法有许多，而且搭配差别的食材和差别的加工工艺烹调出来的榨菜头给人的感受长短常的差别的。

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