一到炎天，气候热的没有胃口，就想起来吃松花蛋了，皮蛋拌豆腐，凉拌皮蛋，皮蛋冬瓜汤都很是的好吃，开胃，那么松花蛋的选购有什么技巧呢？
1、一掂：将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤抖大，无颤抖皮蛋的品质较差。
2、二摇：用手取皮蛋，放在耳朵旁边动摇，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；并且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
3、看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完备，呈灰白色、无黑斑者为上品；假如是裂纹蛋，在加工历程中每每有可能渗入过多的碱，从而影响卵白的风味，同时细菌也可能从裂痕处侵入，使松花蛋变质。
4、四品尝：松花蛋若是腌制及格，则蛋清明明弹性较大，呈茶褐色并有松枝斑纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝玄色，中间则呈桔赤色，如许的松花蛋切开后，蛋的断面光彩多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
以上就是小编给各人分享的松花蛋的选购技巧，但愿对各人有所帮忙。