补血益气，提高免疫力，健脾，和胃，强筋，壮骨，抑癌抗瘤
适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，阳虚体质
牛肉的纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
头大，肉多，新鲜，颜色红润为佳。
屠宰好的牛，挖去牛眼，除去牛角，清洗干净，经过烹饪，即成牛头宴。
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
不利于营养素的吸收
养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
可以气血双补，健脾开胃
【材料】 熟牛头肉适量，毛芹菜适量，洋葱适量，辣椒酱适量，干红辣椒适量，小尖椒适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，大葱适量，大蒜适量，花椒粒适量
【做法】材料：熟牛头肉辣椒酱小尖椒大葱姜酱油鸡精白糖料酒大蒜花椒粒干红辣椒洋葱毛芹菜把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，把熟牛头肉洗净切薄片毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，毛芹菜过水后捞起，沥干水分油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味加干红辣辣椒酱炒出红油，加牛头肉料酒酱油加小尖椒翻炒均匀加盐白糖鸡精翻炒均匀加少许水煮一会入味出锅把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了