牛头的功效与作用_适合体质_食用禁忌_如何挑选牛头_制作技巧

补血益气，提高免疫力，健脾，和胃，强筋，壮骨，抑癌抗瘤

适宜健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，阳虚体质

牛肉的纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

头大，肉多，新鲜，颜色红润为佳。

屠宰好的牛，挖去牛眼，除去牛角，清洗干净，经过烹饪，即成牛头宴。