简介豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。

1.干中含有丰富质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干的适用人群1.适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;
2.平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。
良质豆腐干的色泽乳白或淡黄色,稍有光泽
外观形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出
滋味纯正,咸淡适中
次质豆腐干的色泽变深
外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水
滋味平淡、或咸或淡
劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽
外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出
会易结石、补钙、降血压
增加蛋白质的吸收率
形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏
可治疗便秘、清热散血
可滋阴润燥、健脾开胃
【材料】牛肉适量,黄豆酱适量,土豆适量,洋葱适量,青椒适量,豆干适量,韭苔适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,食用油适量,辣椒面适量,花椒适量
【做法】韭苔切碎备用。豆干切碎备用。葱姜蒜洋葱青椒切碎备用。牛肉切肉沫,用老抽,料酒,盐腌一会儿。锅里热油,加一些花椒炸香,捞出来。把肉末倒进去炒一会儿。拔葱姜蒜倒进去炒香。盛出来备用。土豆切碎备用。锅里留油,把土豆粒倒进去炒匀。加一些盐和辣椒面炒匀。炒出香味之后盛出来。另起锅炒一下豆干,加一些黄豆酱(豆豉酱也可以)。把韭苔青椒洋葱倒进去。把炒好的土豆和牛肉加进去,加一些盐炒匀出锅。