茄子营养十分丰富，含蛋白质、碳水化合物、维生素、及钙磷铁等，可以增强毛细血管弹性，降血脂血压，降胆固醇，清热消肿，抗衰老等作用～茄子中含龙葵碱，一定要至熟才可食用～
主料：长茄子2个、生粉适量
辅料：蒜3瓣、葱适量、玉米淀粉5克、生抽1勺、老抽1勺、醋2勺、蚝油1勺、水一碗、油10ml
步骤1、茄子切滚刀块、生粉适量、蒜切末、葱切花、调制酱汁备用
步骤2、一勺生抽、一勺老抽、两勺醋、一勺蚝油、两勺白糖、一碗水、适量淀粉，制成酱汁
步骤3、茄子块沾满淀粉（薄薄一层即可）
步骤4、锅中热油，倒入茄子块，炸熟炸软捞出备用
步骤5、重新起锅，油热后下入葱花蒜末爆香
步骤6、倒入调制好的酱汁
步骤7、熬制到酱汁浓稠
步骤8、倒入煎好的茄子块，快速翻炒，即可出锅
步骤10、舀一勺淋在米饭上！