简介一般所称的营养豆腐其实就是板豆腐，因为板豆腐是由人工做的口感较为粗糙一点。
1.豆腐中含有丰富的优质蛋白，价值较高;
2.豆腐含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调，缓冲，有利于生长发育。
板豆腐的食疗价值1.提高免疫力蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.护发含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3.补充能量含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
4.健脑含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
5.明目含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
6.安神除烦碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
7.养心保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
8.壮骨含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
板豆腐的适合体质母婴，儿童青少年，老人，职业人群，妇女，久病体虚人群宜食
板豆腐的食用禁忌脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食。
南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
板豆腐的适宜人群适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。
适宜生长发育停滞的儿童。
适宜厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。
适宜抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。
适宜骨痛，牙齿松动、脱落，驼背，食欲减退，消化道溃疡多梦，失眠，烦躁，易怒的老年人。
一看进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。良质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。买豆腐的时候这样看才能让您买到一块新鲜的豆腐。
二摸豆腐。买豆腐时还可以摸一下，摸进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。良质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕，质地不细嫩，弹性差，有黄色渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。了解这些事项才能买到新鲜豆腐让您吃的更加。
三闻。闻和尝，闻在常温下直接嗅闻其气味。良质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
四尝进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。良质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
会易结石、补钙、降血压
增加蛋白质的吸收率
形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏
可治疗便秘、清热散血
可滋阴润燥、健脾开胃
【材料】北豆腐适量，五花肉适量，香菇适量，青椒适量，红椒适量，洋葱适量，大蒜适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，玉米淀粉适量，香油适量
【做法】准备所需材料。将豆腐切成1厘米的厚块。锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐。炸至两面金黄。捞起沥油。五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈。起油锅放入五花肉。炒出油再放入香菇微炒。加入大蒜，翻炒1分钟。加入酱油、盐、糖。再加入适量的清水。把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟。然后加入青、红椒。将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁。铁板放炉子上烧热，倒入少许香油。放上洋葱圈。再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火。成品