豆角拌面是一道地道的陕西风味面食，吃法多种多样，可清炒、可凉拌。其中我最喜欢吃豆角拌面，因为其口感鲜香醇厚，配上肉末和葱花，更是一道美味可口的陕西美食。豆子还可以做其他的一些菜，比如豆角蒸鸡蛋、煎豆腐干等。
准备好之后把豆角清洗干净，然后切成小段。再准备一些肉末，把肉末腌制一下，再加点盐搅拌均匀腌一会，接着把肉末腌制至入味备用，接着把葱和蒜切成末。这里要注意一下，我们在炒菜的时候千万不要把葱和蒜炒焦了吃到嘴里会影响豆角味道，并且葱蒜所含的香味会被豆角中的营养成分破坏掉。炒好之后装盘备用，这时候要准备适量的食用油来炒菜。油要放多一些，可以少刷一点油，因为油多可以增加菜的色泽以及香味。这个油我们一般用花生油或者橄榄油就可以了。
锅中烧开水，放入几滴油，放入豆角烫熟。锅中再加适量的水，放入几滴油，把豆角放进去，加适量盐焯水，再过一下捞出放到盆中，备用。豆角焯好后过凉水洗净控干水分分成小段，备用。
在面汤里放入蒜末、葱花、姜末、花椒、八角和适量盐，继续煮面，面条煮好后要过凉水。因为面条要过凉水，所以在下面条的时候要用力来回搓拉着下锅，这样很容易煮熟。如果是自己做的面就不用揉了，用手将面条搓的比较细一些。但是我还是会感觉到筋道和口感都不错，很有劲道。面条在碗里放上豆角和肉末，将面捞出来后放在盛着水的碗里，加入盐、生抽、陈醋、花椒油拌匀就可以了。
最后加入盐和鸡精调味，再加入鸡精味精一勺，少许油泼辣子。翻炒均匀后加入开水小火炖30分钟左右即可盛出。盛入碗中的豆角拌上，撒上葱花即可。
制作过程：先把豆角择洗干净，然后放入锅中煮熟。煮好之后捞出放入一个大碗中。