泡菜酸酸甜甜的不仅很是开胃，并且还可以帮忙消化，一样平常也可以本身在家泡一些泡菜，那么泡菜怎么泡又脆又好吃呢？
1、泡菜容器的选择：泡菜坛首选陶土材质的，有坛沿和配套的坛盖，必需选择密封性好、无分裂的坛子，如许的陶土泡菜坛泡出的泡菜更隧道、更香脆。没有陶土泡菜坛也可以用透明的玻璃坛。
2、菜杀一下水：用少量的盐把切成块的素菜，腌渍一下，这是泡菜口感脆的要害，用盐杀一下水。然后把菜内里渗透来的水倒掉。
3、加些白酒：腌制泡菜的时辰我们加一些高浓度的白酒，不仅可以增长泡菜水的香味，让泡菜越发香脆，还可以让泡菜的寿命变得更长。
4、加些冰糖：冰糖自己甜甜的，正好可以缓解泡菜的酸味，可以使泡菜越发的香脆。一般环境下有几粒即可，不需要太多。冰糖可以促进泡菜里的酵母菌发酵，加快泡菜的酸化历程。另外可以选择自己含水量不高，而且吃起来有脆脆口感的食材。好比：萝卜、莲藕、黄瓜、线豆这些。
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