银耳、红枣、枸杞都是具有滋补作用的食物，银耳红枣枸杞汤适宜体弱人群食用以增强体质，食用后能补中益气、养血安神，加快机体复原，年老体弱[年老体弱是汉语成语，拼音为niánlǎotǐruò，释义为衰老的人。]者食用银耳红枣枸杞汤，能延缓衰老，增强体质，有利于身体的养护。
银耳是口感柔软，营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]较高的一种食物，在银耳中含有较多的酸性多糖类[多糖类(polysaccharide)是构成生命的四大基本物质之一，广泛存在于高等植物、动物、微生物、地衣和海藻等中，如植物的种子、茎和叶组织、动物粘液、昆虫及甲壳动物的壳真菌、细菌的胞内胞外等。]物质，这种成分进入身体后能调动淋巴细胞，加强白细胞[白细胞（英文名：leukocyte，whitebloodcell，简称：WBC）是无色、球形、有核的血细胞。]的吞噬能力，能增强人体的体液免疫能力，对流感等病的预防能力有显著的增强，经常饮用银耳红枣枸杞汤对于身体素质[传统上，身体素质一般是指人体在活动中所表现出来的力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等机能。]的改善很有好处。
女性一般都有些贫血，银耳红枣枸杞汤还很适合女性饮用，红枣富含铁元素[铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，**序数是26，是最常用的金属。]，而铁元素是合成血红蛋白的必需元素[若生物体在缺少某种元素的情况下不能维持正常的生命活动，重新补充该元素后，生命活动恢复正常，则该元素为必需元素。]，如果铁元素摄入不足会出现头晕等缺铁性贫血症状，而银耳中含有酸性的多糖类物质，能****细胞，使其处于兴奋状态，增加造血量，因此，常喝银耳红枣枸杞汤能够预防贫血。
银耳口感绵软，营养价值较高，在银耳中所含氨基酸中的酸性异多糖，有扶正固本作用，能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的**能力，从而起到保肝护肝的作用。红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固酵，提高血清白蛋白，也有保护肝脏的作用，枸杞具有养肝明目的作用，也可以滋养肝脏，有利于健康。