鸭油就是鸭子的脂肪，以鸭子体内白色固体为代表，含饱和脂肪酸[脂肪酸（fattyacid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]和胆固醇[胆固醇又称胆甾醇。]较多。现在主要作为工业用油跟饲料用油。鸭油中的胆固醇还是人体组织细胞[组织细胞（histocyte）又称吞噬细胞（phagocyte）。]的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。鸭油具有调理肠胃、提高免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]、滋阴补阴的作用。鸭油含有较低的胆固醇，营养含量丰富，适合久病体虚的人食用。鸭油可以有保护肠胃的作用，同时也可以提高免疫力，对于滋阴有好处，而且还可以有很好的提高体质的效果哦。
一般没有特殊副作用。鸭油一次不宜食用过多，尤其是减肥的人士。脾胃虚寒久泄者勿食。
鸭油的营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。鸭油就是鸭身上白色固体的脂肪，其胆固醇相对其他动物油含量比较低，所以可以放心的食用，没有什么副作用共，但是脾胃虚弱的人群要*忌。
关于鸭油的营养价值以及食用好处大家都知道了啊，这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质[糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养物质。]，而且还可以让你有增强体质的作用哦，补充蛋白质和各种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，是我们健康所需要的营养哦。