炖鸡的方法很多，但是不同的做法出来的鸡肉有可能是不一样的口感，所以要根据自家的情况来选择炖鸡的方法。1、准备材料：两只土鸡半只，葱姜蒜辣椒少许；2、调味料：盐；3、制作步骤：1、准备好需要用到的材料，土鸡剁成小块。2、锅里放入适量清水，将处理好的鸡肉冷水下锅煮开后捞出备用。3、再将煮好的鸡块放入到另一个锅中，倒入适量冷水，把鸡肉再次捞出沥干水分。4、另起锅放油，油热后放入准备好的辣椒和葱姜蒜爆香。5、接着放入切好的鸡肉翻炒均匀后再倒入准备好的调味料翻炒均匀后即可出锅食用。
3、热锅热油，再将葱姜蒜爆香，接着放入剁成末的辣椒和炒香后的葱姜蒜一起爆香。4、然后加入焯过水的鸡块，翻炒均匀后加入适量热水和适量食盐调味。
3、水烧开后，把泡好的香菇捞出，再放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火炖1小时左右。4、2、待锅中的汤汁再次烧开后，放入准备好的青豆和胡萝卜块。5、盖上锅盖，继续炖15分钟左右即可。6是不是很简单呢？
4、把鸡块倒入锅中，加入一些清水和适量的盐，煮开后用勺子撇去浮沫。5、接着加入一些胡椒粉和鸡精调味，然后盖上锅盖炖煮30分钟。6、时间到了后用筷子戳一下看是否炖熟，如果可以轻松戳入说明已经熟了，可以盛出食用了。7、炖鸡的方法有很多，在这里推荐大家做一道“盐焗鸡”的做法。这种方法简单易学，而且还不会对鸡肉有任何损害。
再把鸡肉块捞出沥干水分备用。将葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜片和干红辣椒均切小段备用。将锅烧热，放入适量油，然后下入准备好的花椒、大料等辅料爆香，最后加入葱姜蒜、干红辣椒段爆香。然后放入切好的鸡块翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀。然后加入适量热水，大火烧开后改小火炖煮15分钟左右。最后汤汁变少关火焖一会儿出锅。
2、再把焯好的鸡肉放入到砂锅中，倒入没过鸡肉的清水，盖上盖子大火煮开后转小火继续煨至水开；3、再根据自己的口味加入适量调味料，喜欢吃辣点可以加点辣椒；4、然后关火出锅，就可以享用美味了。