1、将肉清洗，切割成尺寸匀称的一小块，随后放进煮沸的水里煮一下。捞起来后，用冷水洗干净。
3、将肉倒进锅内，蒸炒一下。随后拨在一边。
4、在锅中中添加适量的糖，炒化掉后，在次将肉煸炒着色。
5、添加适量的生抽酱油煸炒匀称，随后倒进适当的冷水未过锅中的肉。
6、随后添加枸杞子、大蒜瓣、生姜片、八角八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]、八角茴香、土豆块，刚开始焖煮。
7、直到烧开后，放进适当的盐和味精，随后炒糖色。摆盘就可以服用。
炒糖的情况下要文火，不然会把肉炒干。
买猪肉一定要选定的五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]，不然不容易美味。
生抽不必放过多，不然色调过重，不好看。
要想一道菜美味，采用哪些的原材料来烹制很重要。在制做刚开始以前，*先需要选择胖瘦两相宜的五花肉，胖瘦的水平需要有工作经验的人来掌握，白肉多口味腻，猪瘦肉多了做出去的肉又不香，假如一次尝试做红烧肉得话，*好是带个有工作经验的人帮助选择。此外还需要八角茴香、八角、米酒、老冰糖、酱油做为调料。
把买更好的五花肉放到热锅上把皮烫一下，（用热锅烫猪肉皮能协助消除猪肉皮上细微的头发），这儿需要确保锅面够热，冷锅烫猪肉皮，需要的时间长，这一全过程中可能造成猪瘦肉一部分在锅内滞留的时间长了，肉质地会绵。烫好后用温开水清理干净，把水晾晒，把肉切割成尺寸适度的肉段，装在碗碟里边预留。
红烧排骨里边不可以仅有生猪肉，如果沒有火锅配菜，再美味的肉也会腻。能够运用煮牛肉的時间，把马铃薯或是煮开的生鸡蛋添加进来作为火锅配菜，味儿也非常好。
第五，起热锅用滚油爆炒五花肉，油爆的肉才香。随后添加老冰糖、少量酱油，搅拌均匀以后，用文火慢慢的来闷这锅肉，闷出去的肉会非常干、非常香，在烹制的全过程中，添加少量煮牛肉的水，盖上盖子以后就千万别经常开启外盖了。（经常打开表盖就闷出不来香气了）