老抽的选购技巧有什么

老抽是酱油的一种，颜色比生抽更浓一些，在做一些红烧菜之类的时辰，一般城市用到老抽的酱油上色，增味，那么老抽的选购技巧有什么呢？请看下文先容。

1、光彩：优质老抽酱油呈棕褐色，鲜艳、有光泽。反之，无光泽、发乌，一般多为添加色素过多所致;

2、咀嚼：优质酱油滋味鲜美，咸甜可口，味醇厚柔和，没有苦、涩、酸等不良异味和霉味，带有浓重的酱香和酯香;

3、浓度：优质酱油浓度较高，其粘稠性较大，因此流动稍慢;

4、摇瓶：泡沫富厚;优质酱油存放好久动摇瓶子时，酱油仍澄清、无沉淀、无霉花浮膜;

5、挂壁：酱油倒在味碟上，优质酱油无论从哪个角度都可以看到酱油外貌有一层很亮的反光面，而把酱油从味碟中倒出来时，可以在碟面形成一种很匀称的黄色薄膜，我们称之为“挂壁”征象，而劣质酱油则不会有反光面，更很难形成这种匀称的“挂壁”征象。

以上就是小编给各人分享的老抽选购技巧，但愿对各人有所帮忙。