主料：羊肉350克、马铃薯1个
辅料：胡萝卜1根、大葱1段、生姜1块、香叶2片、八角1个、干辣椒1颗、干山楂2片左右、小茴香一撮、干花椒一小把、果/陈皮2～3瓣、酱油2汤勺、柱侯酱1汤勺、料酒2汤勺、食用油适量、食用盐适量
步骤1、羊肉切成小块后，一般先汆烫，出血水，再冲洗沥干。这次尝试用清水浸泡，再沥干备用。
步骤2、将马铃薯、胡萝卜清洗后，去皮再切成大小相近的块状。将大葱切成2公分左右的葱段。
步骤3、用干锅小火将干大料焙香，再与生姜、果皮等装进卤料盒/袋里。
步骤4、这次焖羊肉，还是用了铸铁锅：冷锅下油，烧至六成热，用中火煎香葱段。
步骤5、然后加入羊肉翻炒至变色。
步骤6、再加入料酒、酱油翻炒。
步骤7、如果有“柱侯酱”，可以加入一勺，让味道更加复合，没有可以用蚝油替代。
步骤8、翻炒均匀后，加入没过羊肉的热水，同时放入大料包，盖上盖子转中小火焖40分钟。
步骤9、加入马铃薯、胡萝卜块，盖盖继续焖10分钟。
步骤10、最后开盖用盐调味，用大火收汁即可。
柱侯酱，是老广人家比较常用的复合酱料。如果家里没有，可以用蚝油或者酱油加少许砂糖替代哦。