新年财源滚滚来-豉汁凤爪

2025-02-28 23:39:25 浏览

今天是大年初五,迎财神的好日子!就用这道超级美味的豉汁凤爪来讨一个好彩头,凤爪也寓意着发财,吃了这道菜,新年一定发大财,财源滚滚来!

新年财源滚滚来豉汁凤爪

主料:鸡爪10个、葱段15克

辅料:姜片2片、料酒20克、豆豉30克、葱末5克、蒜末5克、味达美蚝油10克、油醋汁10克、白胡椒粉3克、白糖10克、花生米50克、清水20克

步骤1、将鸡爪的指甲剪掉

步骤2、锅内倒入清水,放入葱段和姜片。鸡爪冷水下锅,倒入料酒,水沸后撇去浮沫,煮10分钟左右后捞出

步骤3、将鸡爪放冷水中静置5分钟。将豆豉放入蒸锅中蒸5分钟

步骤4、锅内倒入少量食用油,油热后放入蒸好的豆豉,快速进行翻炒。继续放入葱蒜末,翻炒出香味

步骤5、继续放入蚝油、油醋汁和白糖,充分翻炒均匀

步骤6、电饭煲中倒入少量食用油,用刷子将食用油涂抹在底部和四周,然后放入鸡爪,倒入炒好的豉汁,充分抓拌均匀

步骤7、放入花生米,抓拌均匀

步骤8、倒入少量清水,抓拌均匀,按下电饭煲煮饭键1次煮好即可

1.将煮好的鸡爪放入冷水中的目的是使鸡爪迅速降温,从而使肉质收缩,口感变得Q弹有嚼劲。如果希望最终做好的鸡爪口感是非常软嫩入口即化的,可以放入电饭煲后按煮饭键焖2次;如果希望鸡爪口感是比较Q弹的,可以放入电饭煲后按煮饭键焖1次即可

2.豆豉因为本身就比较咸,所以在炒制豆豉酱的时候无需额外放盐或鸡精,否则口感会偏咸

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