今天是大年初五，迎财神的好日子！就用这道超级美味的豉汁凤爪来讨一个好彩头，凤爪也寓意着发财，吃了这道菜，新年一定发大财，财源滚滚来！
主料：鸡爪10个、葱段15克
辅料：姜片2片、料酒20克、豆豉30克、葱末5克、蒜末5克、味达美蚝油10克、油醋汁10克、白胡椒粉3克、白糖10克、花生米50克、清水20克
步骤1、将鸡爪的指甲剪掉
步骤2、锅内倒入清水，放入葱段和姜片。鸡爪冷水下锅，倒入料酒，水沸后撇去浮沫，煮10分钟左右后捞出
步骤3、将鸡爪放冷水中静置5分钟。将豆豉放入蒸锅中蒸5分钟
步骤4、锅内倒入少量食用油，油热后放入蒸好的豆豉，快速进行翻炒。继续放入葱蒜末，翻炒出香味
步骤5、继续放入蚝油、油醋汁和白糖，充分翻炒均匀
步骤6、电饭煲中倒入少量食用油，用刷子将食用油涂抹在底部和四周，然后放入鸡爪，倒入炒好的豉汁，充分抓拌均匀
步骤7、放入花生米，抓拌均匀
步骤8、倒入少量清水，抓拌均匀，按下电饭煲煮饭键1次煮好即可
1.将煮好的鸡爪放入冷水中的目的是使鸡爪迅速降温，从而使肉质收缩，口感变得Q弹有嚼劲。如果希望最终做好的鸡爪口感是非常软嫩入口即化的，可以放入电饭煲后按煮饭键焖2次；如果希望鸡爪口感是比较Q弹的，可以放入电饭煲后按煮饭键焖1次即可
2.豆豉因为本身就比较咸，所以在炒制豆豉酱的时候无需额外放盐或鸡精，否则口感会偏咸