简介青龙虾(学名Palinuridae)是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。
青龙的功效与作用祛脂降压，降低胆固醇，护心，通乳生乳，利尿消肿，壮阳壮腰，补肾虚，提高免疫力
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.其他功效易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小者食用;
青龙虾的食用禁忌宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
青龙虾的选购技巧青龙虾一般体长30厘米，体重500克左右(最重的可达5千克)，体粗壮，圆柱形，略扁平，身体呈橄榄色并密布白色小点；整个身体分为头胸部和腹部两部分头胸部发达，头胸甲坚硬多棘刺，两对触角较长，尤其是第二对触角更长，头胸部的五对步足也较发达，触角和步足展开很角神话里的龙，故得名；腹部较短，五对游泳足已基本退化，尾部有尾肢。
生成鞣酸钙，刺激肠胃并引起不适感，出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状，含有较多鞣酸的水果还有葡萄、石榴、山楂等
耗人阴精，造成阴虚火旺，不利于身体健康
性味互相抵触，降低营养价值
香菇含有大量异种蛋白，容易引起过敏，而香菇又被列为气喘的引起物之一，两者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意
可提供更多人体所需的钙质
够促进人体代谢新陈，改善机体微循环
可起到益气，下乳的功效，尤其适合产后缺乳的女士食用
有利于提高人体免疫力，并且具有开胃，消食，壮阳的作用
吃对体质阴寒，低血压，食欲不佳，精力衰退者都有较好的食疗效果
【材料】 青龙虾500克，洋葱四分之一个，大葱1小段，生姜4片，大蒜头2瓣，麻椒1小勺，干辣椒3个，冰糖10克，海鲜酱1汤匙，十三香适量，料酒3汤匙，生抽2汤匙，菜籽油适量，水少许
【做法】龙虾买回来泡水2个小时。用剪刀先去脚（免的手指被咬），去黑线，在腮处剪去小块壳去腮，再用牙刷在肚子上刷干净，放入清水里多洗洗。洋葱切细，大蒜头切片，生姜切片，麻椒和冰糖备好。海鲜酱和十三香备好。锅加热后放菜籽油，大葱、姜、蒜、洋葱、干红辣椒、麻椒放入爆香。放人冰糖，倒入料酒、生抽翻炒，放入海鲜酱、十三香。加少许的水，再放入龙虾翻炒几下变色后，盖上盖子煮5分钟左右。煮好后放些香菜出锅。