步骤[出处：《荀子·礼论》：“故君子上致其隆，下尽其杀，而中处其中。]1
食材：鲍鱼200克，鸡肉300克，姜1块，蒜适量[适量，指数量适宜；适当的数量。]，葱2根，芡粉[芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉或者豆粉。]适量，米酒适量，盐2茶匙，豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]1汤匙，辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]1汤匙，油适量。
鲍鱼放入装有清水的碗中，再用刷子刷干净（适量盐）。
借助工具把肉剔出，然后用菜刀切出整齐的纹路。
切一些姜块和葱段，处理好的鸡肉切块。
鲍鱼加入芡粉、米酒和盐，搅拌均匀。鸡块同样加入这些调料，并搅拌均匀。
豆瓣酱和辣椒酱混合，锅中热油并倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android2.1运行系统。]鲍鱼翻炒。
然后盛出，准备新油加热后倒入姜块和蒜。放入鸡块和适量清水，中火烹煮收汁。
倒入酱料和鲍鱼，出锅前撒上葱段。盛出即可食用。