步骤[出处:《荀子·礼论》:“故君子上致其隆,下尽其杀,而中处其中。]1

食材:鲍鱼200克,鸡肉300克,姜1块,蒜适量[适量,指数量适宜;适当的数量。],葱2根,芡粉[芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉或者豆粉。]适量,米酒适量,盐2茶匙,豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。]1汤匙,辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。]1汤匙,油适量。
鲍鱼放入装有清水的碗中,再用刷子刷干净(适量盐)。
借助工具把肉剔出,然后用菜刀切出整齐的纹路。
切一些姜块和葱段,处理好的鸡肉切块。
鲍鱼加入芡粉、米酒和盐,搅拌均匀。鸡块同样加入这些调料,并搅拌均匀。
豆瓣酱和辣椒酱混合,锅中热油并倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件,支持Android2.1运行系统。]鲍鱼翻炒。
然后盛出,准备新油加热后倒入姜块和蒜。放入鸡块和适量清水,中火烹煮收汁。
倒入酱料和鲍鱼,出锅前撒上葱段。盛出即可食用。