简介番茄沙司是番茄酱加糖、醋、食盐在色拉油里炒熟调制出的一种酸甜汁水。番茄沙司呈红褐色、酱状、体质细腻、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸猪排和部分凉菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾汤、番茄虾仁等。番茄沙司最好用玻璃瓶包装，放通风干燥处，贮存环境忌热，忌潮湿。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。
1、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，解毒，降低血压之功效，对、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；
2、番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少的发作。
在挑选的时候，可以根据它的番茄红素含量是多少，一般含量越高营养就越丰富。再有一个挑选方法就是根据自己平时用东西的习惯。有些番茄沙司是瓶装包装，有些是挤压式的包装。消费者可以根据自己的使用购买。
番茄沙司的制作指导1、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱；
2、制作时，先将西红柿洗净、剥皮、捣碎、加热，通过加热，达到混合、溶解、杀菌的效果；
3、加热锅有常压式和加压式两种，加热后过滤，去掉糟粕，在往纯清的汁液内添加砂糖、盐、酣和香辛料，最后将做好的汁液贮藏在贮藏容器内，经一定的时间，在一定的温度中，汁液成为具有独特风味的沙司调味料。
番茄沙司的相关人群一般人群均可食用，急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
不利于营养成分的吸收
一起吃会引起腹泻
益气生津、预防癌症促进血液循环
缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄就可以弥补。
【材料】牛肉500克，番茄1个，牛心菜半棵，番茄沙司1大勺，红肠1节，土豆1个，洋葱半个，面粉半碗，生姜2片，黄油20克，盐1小勺
【做法】准备好原料。牛肉切块加水焯烫一遍。洗净血沫。加入适量的水，生姜烧开，改小火炖到牛肉酥软。番茄，土豆去皮切块，牛心菜，红肠，洋葱切丝。先把面粉炒成微微发黄色。黄油加入融化，加入番茄，番茄沙司炒浓稠。加入土豆，洋葱炒匀。加入熬好的牛肉汤，红肠，面粉拌匀。烧开改小火炖十分钟加入菜丝。再次烧开加盐调味就可以。汤浓爽口的罗宋汤就做好了。