1、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，解毒，降低血压之功效，对、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；
2、番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少的发作。
在挑选的时候，可以根据它的番茄红素含量是多少，一般含量越高营养就越丰富。再有一个挑选方法就是根据自己平时用东西的习惯。有些番茄沙司是瓶装包装，有些是挤压式的包装。消费者可以根据自己的使用购买。
1、烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱；
2、制作时，先将西红柿洗净、剥皮、捣碎、加热，通过加热，达到混合、溶解、杀菌的效果；
3、加热锅有常压式和加压式两种，加热后过滤，去掉糟粕，在往纯清的汁液内添加砂糖、盐、酣和香辛料，最后将做好的汁液贮藏在贮藏容器内，经一定的时间，在一定的温度中，汁液成为具有独特风味的沙司调味料。
一般人群均可食用，急性肠炎、消化道溃疡病人不宜食用。