饸饹面，是山西省的汉人传统式面点，为“我国十大面条”之一[1]，时兴于北方地区。操作流程：将小麦面粉和结团小块，右手举面糊，左手拿弧型刀，将面一片一片地削到沸水锅内，煮开后捞起来，添加肉臊子、调味品服用，以山西省大同刀削面[刀削面（外文名：DaoxiaoNoodles），是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。]更为知名。大同刀削面因其口味与众不同，闻名中外。饸饹面全靠刀切，因而而出名。用刀切出的面叶，荣恒边薄。棱锋明晰，形近柳叶；通道外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，备受爱吃面点者热烈欢迎。它与北京市的杂酱面[杂酱面，主料包括：猪后臀尖肉50克，黄酱30克，鸡蛋一个，面条150克，黄瓜50克，胡萝卜30克。]、河南省的羊肉烩面、湖北省的武汉热干面[热干面（Hotdrynoodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。]、四川的凉面，同称之为中国五大面点，享有盛名。
炒刀削面的粉丝的做法
生鸡蛋.卷心菜[卷心菜（cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（BrassicaoleraceaL.）的变种。].葱.姜.生抽酱油.盐
2.生鸡蛋打撒、卷心菜切割成一公分宽的条
3.起油锅，油烧后倒进生鸡蛋，煸炒匀称后盛出预留。[1]
4.再倒进适当的油，下姜蒜进行爆香，放入卷心菜煸炒至软，加入盐和适当生抽酱油
5.下饸饹面和生鸡蛋，煸炒匀称就可以
仅有多转变饮食搭配类型才可以让我们营养成分更为平衡，上边便是对炒刀削面的作法是如何的详细介绍，根据掌握以后我们了解炒刀削面做起來也比较简单便捷，我们在平常日常生活多吃一些面点还对胃肠有非常大的益处，可是胃里出現病症吃面点的情况下尽可能不必放朝天椒。