主料：土豆2个、茄子1个
辅料：青辣椒1个、葱姜蒜适量、八角2个、酱油、蚝油少许、盐、十三香适量、大酱适量
步骤1、土豆去皮切小块，青辣椒去蒂和籽，切片。
步骤2、茄子洗干净切条，放置盆里撒点盐，把茄子腌蔫。
步骤3、准备葱姜蒜、八角。
步骤4、猪肉切片，这个肉冷冻过刚拿出来，所以分开摆放的以免炒的时候黏在一起。
步骤5、起锅烧油，先把茄子炒一下，减少一起炒的时候过于吸油。
步骤6、锅留底油，放入葱姜蒜、八角爆香，再放入猪肉翻炒至肉变色。
步骤7、倒入土豆小块、青辣椒片，继续翻炒。
步骤8、倒入炒一次的茄子条，继续翻炒。
步骤9、倒入没过食材的清水转中大火，炖起来。
步骤10、水开，放入大酱搅拌均匀，如果不喜欢大酱也可以不放。但是大酱可以说是这道菜的点睛之笔。