简介吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思，是一种乐趣多多的美食。
吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。现在具代表性的是，成都上善佳美食朱厨师兔头是专业做老妈兔头、麻辣兔头技术传授的，这就需要您去了解了。
寒热一起吃，易致腹泻
引起肠胃功能紊乱，导致腹泻
【材料】卤兔头7个，土豆2个，洋葱1个，红99底料100克，干海椒10克，干花椒10克，香菜3根，泡椒20克
【做法】兔头是之前在一家难吃的卤菜店买的，30元钱7个，称的。结果好难吃，我吃了一个就没再吃了，之后放到冰箱里面冷冻起的。恰好这次把剩下的底料全部拿来用了，就把它拿来炒了一个干锅。传说中的红99终于用完了，辛苦啊~土豆把皮打掉，然后切条；洋葱切块就行；首先把土豆，在油锅里面炸成熟，外酥内嫩的那种；之后再把兔头进油锅里面炸一到~然后锅里先炒姜蒜米，之后再把底料放进去弄散之后，炒洋葱和土豆条；之后把土豆和洋葱先让入一个碗中，在锅里下油炒花椒海椒泡椒，炒香之后下兔头；然后再把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀；最后撒上孜然，芝麻；然后素菜打底，把兔头一个个摆在上面；再撒上葱花，放上香菜，这道菜就做好了；