肉桂茶属于乌龙茶类，乌龙茶是茶的一大特色，介于绿茶和红茶之间，具有半发酵的特点，乌龙茶的制作工艺独特，既保留了绿茶的清香，又融合了红茶的醇厚，口感丰富，回味悠长。
肉桂茶的制作工艺与乌龙茶相似，主要包括以下步骤：
1、摘取：采摘茶叶时，要求茶叶鲜嫩、饱满，以一芽两叶为佳。
2、晾青：将采摘的茶叶摊放在通风、阴凉的地方，让其自然晾晒，以降低茶叶的水分。
3、杀青：将晾青后的茶叶进行高温杀青，以茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化。
4、揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶条形紧结，便于后续的。
5、焙火：将揉捻好的茶叶进行烘焙，以去除多余的水分，使茶叶香气显现。
6、拉丝：将烘焙好的茶叶进行拉丝，使茶叶条形更加美观。
7、晾干：将拉丝后的茶叶进行晾干，使其达到成品茶的要求。
1、香气独特：肉桂茶具有浓郁的香气，香气高长，似桂皮香，故得名“肉桂”，其香气持久，回味悠长。
2、汤色金黄：肉桂茶的汤色呈金，清澈明亮，给人一种视觉上的享受。
3、口感醇厚：肉桂茶入口甘醇，回味悠长，具有独特的“回甘”效果。
4、叶底红边：肉桂茶的叶底呈红边，这是乌龙茶的一大特点，表明茶叶发酵程度适中。
1、茶具选择：品饮肉桂茶时，建议使用紫砂壶或瓷器茶具，以充分发挥茶叶的香气。
2、泡茶方法：先将茶叶放入茶壶中，用沸水冲泡，待茶叶舒展开来后，即可品饮。
3、品饮顺序：先闻香，再观色，最后品味，品饮时，要细品慢饮，感受茶叶的香气和口感。
肉桂茶作为乌龙茶中的一员，以其独特的香气、口感和制作工艺，成为了茶友们爱的茶品，了解肉桂茶的茶类归属和风味特点，有助于我们更好地品味这一茶中珍品。
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