以前炒这道菜从没有用过碗汁，但西葫芦质地软嫩，极易成熟，提前兑好碗汁，炒起来行云流水，一气呵成，有利于提高菜品质量。
主料：西葫芦1个、花椒数粒
辅料：干辣椒适量、蒜瓣2个、食盐2克、白砂糖1小茶匙、酱油1勺、陈醋1勺、鸡精2克
步骤1、西葫芦去皮，切成菱形片。
步骤2、兑碗汁：盐、蒜蓉、白糖、鸡精、酱油、醋、水
步骤3、把碗汁充分搅拌均匀。
步骤4、炒锅上火，放油烧热，放花椒、干辣椒爆出香味。
步骤5、放入西葫芦，大火翻炒。
步骤6、待西葫芦炒至断生，烹入碗汁。
步骤7、大火颠炒，炒至入味即可。
1.西葫芦去皮，口感更好。
2.快手菜，提前兑好碗汁，以免手忙脚乱。
3.炒至断生入味即可。
5.口味酸甜适中，微辣。