凉面做法很简单，先在锅内将水烧开，把手擀或机轧面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，捞出在清凉水中冲一遍，放在原开水锅中，继续开锅煮，然后往锅中加些凉水，再煮至熟捞出，放在凉开水中过一遍，捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和，即可食之。
凉面的功效与作用_适合体质_如何挑选_保存方法_制作技巧
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