简介烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、等。
由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 面粉250克，酵母2.5克，泡打粉2.5克，水120克，葱花猪肉馅适量，面粉100克，食用油60克，糖水适量，白芝麻适量
【做法】将面团原料揉至光滑面团。静置一会儿。将软酥原料混合揉至光滑面团，静置一会儿。将猪肉糜加料酒、盐、姜粉、五香粉及葱花拌匀。静置过的面团揉至光滑，搓成长条。将长条分切成小块。再搓成小长条。将长条按扁，擀成长片抹上软酥后从上向下卷成卷卷成卷儿。将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。包入馅料。收口朝下，静置一会儿。将包好馅料的小球压成小饼，表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盘。入预热220度的烤箱，中层，上下火，20分钟。大特写，趁热吃是最好吃的。呵呵看看里面，层层叠叠，香酥可口吧。