简介马铃薯（马铃薯）是茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。地下块茎呈圆、卵、椭圆形等，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎呈棱形，有毛。奇数羽状复叶。聚伞花序顶生，花白、红或紫色。浆果球形，绿或紫褐色。种子肾形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为佳。在中国各地，马铃薯的称呼又有不同，东北称马铃薯、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。
和胃健中解毒消肿，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效
孕妇慎食以免增加妊娠风险。想减肥的人尤其应该吃。
1.凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用;
2.土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法;
3.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒;
4.土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害;
5.人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
干燥、通风和避风的地方储存。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
会刺激肠胃、不利消化
导致食欲不佳消化不良
一起吃脸上容易生雀斑
导致食欲不佳消化不良
吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
防止急性肠胃炎呕吐腹泻
豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配,可以防治急性肠胃炎、防治呕吐、腹泻等
同食不仅味道好，并且马铃薯富含叶酸，有着保护胃黏膜的功效。
【材料】 蛤蜊肉240公克适量，洋葱丁240公克适量，西洋芹丁60公克适量，马铃薯丁120公克适量，红椒丁60公克适量，青椒丁60公克适量，优格240cc适量，香菜末1大匙适量，蒜泥1小匙适量，玉米酱罐头2罐适量，鸡汤罐头4罐适量，橄榄油1大匙适量，盐少许适量，黑胡椒粉少许适量
【做法】锅中放油加热，加入洋葱、西洋芹、蒜泥略炒，然后转小火煮约4分钟。再加入一半的马铃薯煮3分钟，然后加入鸡汤煮沸，转小火煮至菜变软。将煮软的菜放入果汁机打碎，再放回锅中，加入蛤蜊肉、另一半的马铃薯、玉米酱、红椒、青椒以及适量的水，转中火煮沸，倒入盐、黑胡椒粉调味。食用时，与优格拌匀，加香菜末一起食用即可。