主料：德青源A级鲜鸡蛋3枚、韭菜约200克
辅料：温水160克、酵母2克、白糖5克、面粉300克、食用油1勺、千张1-2张、干面粉适量、食盐1勺
步骤1、在碗中倒入160克温水，向碗中添加2克酵母，5克白糖。
步骤2、将碗中的食材搅拌均匀后，继续向碗中添加300克面粉。
步骤3、用筷子将酵母水与面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑不粘手的面团，密封醒发至两倍大。
步骤4、在空碗中打入三个德青源A级鲜鸡蛋，搅拌均匀。
步骤5、起锅烧油，油温七成热时倒入蛋液翻炒至凝固，捣碎放凉备用。
步骤6、将韭菜切碎盛入碗中备用，在碗中加入一勺食用油搅拌均匀，锁住韭菜中的水分。
步骤7、将千张切成小块，盛入韭菜碗中。
步骤8、再将炒熟的鸡蛋倒入韭菜碗中，搅拌均匀备用。
步骤9、在案板上撒适量的面粉防止粘连，待醒发的面团呈蜂窝状时，将其移至案板上。
步骤10、将醒发好的面团揉面排气，搓成长条。
步骤11、将揉成长条的面团切至均匀大小，用掌心按压成圆饼状。
步骤12、使用擀面杖将小面团擀成中间厚，周边薄的包子皮，在韭菜碗中放入一勺盐调味，搅拌均匀，现包现调。
步骤13、将适量的馅放在包子皮上，捏成包子。
步骤14、将捏好的包子放入蒸屉，移至放有温水的蒸锅上，密封二次醒发20分钟。
步骤15、打开盖子轻轻按压包子表面，触感柔软有弹性即可开火，大火冒蒸气后计时十分钟，关火后再焖三分钟，开锅。
步骤16、热气腾腾的韭菜鸡蛋素包子就做好啦～面团醒发地恰到好处，表皮柔软蓬松有弹性，轻轻一扯就露出充实的馅料，香气四溢，色泽诱人，一口下去，满满的都是儿时记忆和故乡味道。总有些食物，会在进入口腔的一瞬间，将我们带回那些回不去的、难以忘记的、美好的旧时光里。希望这个菜谱，能够陪伴你度过每一个想家的夜晚。