处理皮皮虾有一定技巧，可以用清水洗冲。
像皮皮虾这种表面和壳内聚集大量微生物的，但是皮皮虾由于构造比较复杂，大大增加了清洗[清洗是采用一种化学药剂清除物体表面污垢的方法，它是借助清洗剂表面污染物或复盖层进行化学转化、溶解、剥离以达到脱脂、除锈和去污的效果。]难度。
首先，将买回来的皮皮虾放在清水里面养一阵子[一阵子拼音：解释：1.]，让它吐出肚子里的脏东西，期间要多换几次水，直到水变得很清澈为止。
接下来[《接下来》是孙燕姿新专辑《未完成》中的歌曲，歌曲作词为廖莹如，作曲为李偲菘。]就是将皮皮虾放在盆中清洗。用手抓住皮皮虾的两侧，把它的身体浸入水中，前后左右[《前后左右》是由台湾男歌手黄鸿升演唱的一首歌，由阿弟仔作词作曲，詹维峰执导MV。]的摇荡，这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落。
OK，这样就完成清洗工作了。
材料：皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量
1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；
2、洗净捞出滤水，姜切片，蒜切末，准备一些花椒，海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；
3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；
4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了，调入适量盐即可关火。
首先，将买回来的皮皮虾放在清水里面养一阵子，让它吐出肚子里的脏东西，期间要多换几次水，直到水变得很清澈为止。
接下来就是将皮皮虾放在盆中清洗。用手抓住皮皮虾的两侧，把它的身体浸入水中，前后左右的摇荡，这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落。
如果皮皮虾太过鲜活不敢用手抓，可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡，然后换水，如此反复几次就差不多了。
另外，我们还可以用干净的刷子，拿着皮皮虾一只只的刷洗，洗完之后用干净的清水浸泡2分钟，然后过一下清水，就差不多干净了。