主料：⭕底座、酥脆易碎的饼干100克
辅料：黄油55克、⭕透明夹心、黄色、橙色或红色的透明果汁150克、白糖10克、吉利丁片5克、硬黄桃小块儿适量、⭕奶酪主体、牛奶150克、奶油奶酪145克、吉利丁片10克、淡奶油230克、白糖40+10克、黄桃果酱110克、⭕表层装饰、黄桃丁适量、其他水果丁适量、抹茶粉适量、桃花剪纸（自己剪就可以，我会附上图样）
步骤1、⭕先做慕斯的底座。把慕斯圈一边用保鲜膜包起来做底。
步骤2、把饼干装在袋子里，敲、敲、敲。⭐很多人做慕斯一般都用消化饼干或者奥利奥，我家有那种也比较脆的饼干，类似动物饼干。就没有再专门买消化饼干。事实证明效果一样。
步骤3、都敲得碎成渣，再倒进碗中。⭐因为有夹心，我怕饼干底太薄支撑不住，所以我加厚了饼干底座至8毫米。不喜欢太厚的小伙伴可以酌情减量。
步骤4、黄油加热融化成液体。倒入饼干碗中。搅拌均匀。
步骤5、倒入已用保鲜膜封好底的慕斯圈内。用你趁手的工具把饼干碎压平成饼底。放冰箱冷藏待用。⭐是冷藏，冷藏，冷藏。
步骤6、⭕再来做透明夹心。吉利丁片用冰水泡10-15分钟。这时候吉利丁已经泡软，可以轻松拿起，沥干水分。透明果汁放入白糖。⭐我买的是黄桃和芒果混合口味的苏打水。透明度比较好。一定要透明度好的哦。
步骤7、果汁加热到微微烫手。这时候把泡软的吉利丁片放入果汁，快速搅拌。吉利丁片片刻就完全融化在果汁里不见踪影啦。⭐如果你家有温度计，大概在60-70度。如果没有，就用手伸进去感觉到微微有一点烫，但尚可忍受。不要说手脏ㄟ(▔,▔)ㄏ，手脏的去洗手(●ˇ∀ˇ●)
步骤8、把果汁液倒入同样用保鲜膜封好底的小慕斯圈内。最后把适量的切碎的黄桃小块放入果汁里。冰箱冷冻40-60分钟。是冷冻，冷冻，冷冻。
步骤9、⭐小慕斯圈大小没有严格标准，如果奶酪主体用6寸的，建议夹心部分用4.5英寸左右的，也就是直径大概在11厘米左右。当然如果希望夹心部分再大一些，就用大点的慕斯圈，只要不超过6英寸都可以啦。我家没有合适的慕斯圈，所以我用了玻璃碗垫保鲜膜的方法。如果第一次做，不建议这个办法哦。⭐要是那种脆脆的黄桃最好了。因为慕斯是绵软的，搭配硬脆的黄桃块，在口感上有区分，非常棒。都是绵软的话，口感层次不够丰富。⭐黄桃别放太多，不然果汁都不够透明了。而且夹心部分太高会超过慕斯主体部分。不要学我，不要学我，不要学我，我是切了一个黄桃不想浪费，就都硬塞进果汁里了/(ㄒoㄒ)/~~。
步骤10、⭕奶酪主体部分其实也很简单。同样是吉利丁片用冰水泡10-15分钟。泡吉利丁的时间，我们来打散奶油奶酪。（奶油奶酪提前室温软化。）
步骤11、牛奶加入40克白糖，小火加热，也是加热到微微烫手即可关火。
步骤12、把泡软的吉利丁放入牛奶中搅拌，一样很快消失不见。
步骤13、把奶油奶酪加入到牛奶吉利丁液中，搅拌均匀成奶酪糊。刚开始会有很多奶酪渣在液体中，要耐心搅拌，或者用打蛋器低速搅拌。
步骤14、将黄桃果酱倒入奶酪糊中，继续搅打均匀成果酱奶酪糊。
步骤15、搅拌好的果酱奶酪糊
步骤16、接下来我们来打发淡奶油。在淡奶油中加入10克糖，打发至出现纹路，但尚有流动性即可。
步骤17、将打发好的奶油倒入果酱奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤18、现在我们把装有饼干底座的慕斯圈从冰箱里拿出来吧。
步骤19、将一少半果酱奶酪糊倒入慕斯圈内。放进冰箱冷冻半小时。剩余部分室温下待用就可以。
步骤20、半小时后，拿出已经定型的果酱奶酪糊和夹心部分。图片里可以看出因为不是用慕斯圈，夹心周边都不是很平整。好在没有什么影响。
步骤21、先将夹心放在定型的奶酪糊的中间位置。
步骤22、接着倒入最后剩下的那部分果酱奶酪糊。
步骤23、现在——放进冰箱冷藏吧！至少4小时，过夜是最好的。
步骤24、⭕最后的装饰。先比着慕斯圈大小画一个圆圈在白纸上。网上找了合适的桃花图案，确保图案在圆圈里，打印出来。或者你也可以自己直接画在纸上。网图给你们奉上。侵删。
步骤25、然后就是剪了。花的图案容易剪，主要是花芯剪起来要小心哦。花芯部分是单独的部分。图片是已经用过了的纸样，所以上面有抹茶粉。
步骤26、滴答滴答，时间来到了第二天。轻轻拿起慕斯圈，将底部的保鲜膜撕掉。然后热毛巾热敷慕斯圈一两分钟，慕斯就轻松脱模。
步骤27、把前一天剪好的剪纸放在慕斯上，摆好花芯，撒食用粉末。轻轻拿开剪纸。空白地方摆一点黄桃丁。
以前写奶黄芝士馅的时候，就介绍过。奶酪即芝士，芝士即奶酪。在这款甜品里，我们用的是奶油奶酪，不可以换成常见的马苏里拉奶酪。马斯卡彭奶酪可能是可以的，我没试过。但是马斯卡彭奶酪用来做提拉米苏，理论上是可以的。有试过的小伙伴欢迎留言反馈。
这款甜品大概最容易出错的地方就在于未能凝固，也就是吉利丁的使用有问题。
首先是浸泡吉利丁的温度。我的建议是先冰水浸泡（10度以下的水最好）10-15分钟。此时的状态最佳，柔软，能轻松拿起。浸泡时间过长，则很难拿出水。
其次是溶解吉利丁的温度。将泡软的吉利丁放入到60-70度的需要加吉利丁的液体中，吉利丁很快就会完全溶解，没有一点固体状。
或者泡软后，隔水融化成液体，再倒入到需要加吉利丁的液体中。
总之，这款甜品不需要烤箱，做起来也不困难，只要有足够的耐性等待。可是当你尝到它的那一刻，你会觉得都是值得的。
好啦。就是这样了。我是张嘻子。
一个不喜欢墨守成规，总是因为懒而偷工减料，但对味道却很在意的小厨子。