省油快手下饭的肉沫茄子

茄子好吃是好吃，就是做起来有点费油，多油了还容易腻。积极探索下，终于成功了，不止省油，还更简单啦，懒人们快学起来吧！

主料：五花肉或瘦肉适量、茄子两根

辅料：蒜适量、盐，白糖，酱油，耗油适量、姜少量或不要

步骤1、所有食材洗净备用

步骤2、茄子切滚刀块（切成条也是可以的），加比正常煮菜多一点的盐，腌制几分钟杀水

步骤3、腌制茄子的时间，瘦肉切丁，切葱花、姜末、蒜末备用

步骤4、手动把茄子里的水挤出，分次、小心地挤，不要把茄子捏碎了（这是挤了三次的效果）

步骤5、比正常炒青菜多一点的油，爆香姜末、一半的蒜末后，下猪肉丁炒至变色

步骤6、下入茄子翻炒。然后加入持平茄子的水大火煮开，加入适量蚝油（所用的蚝油品牌不咸的话可以稍微多放点）、少量酱油和白糖，中小火焖5分钟左右至茄子熟透（茄子遇水会重新膨起来）

步骤7、加入另一半蒜末，大火收汁，撒上葱花、淋点香油即可出锅。一出锅就被嚯嚯了，原谅我只顾着吃忘记拍成品图了（捂脸）