作为一个喜爱美食，喜欢做菜的男人来说，有什么比自己做两个下酒菜更吃的舒服，喝的惬意，这道无敌酱鸡，可以说是本人总结的可以酱一切的基本方法，简单易学，营养美味，下饭下酒之首选，闲话少叙，开整。
辅料：鸡爪5根、鸡脖2根、八角2个、葱段两个3厘米的段、姜片5片、老抽适量、酱油3勺、啤酒1听
步骤1、鸡胗去黄油、鸡脖去肥油淋巴、鸡爪去指甲、鸡翅洗净，放入冷水中浸泡去血水后换水。
步骤2、放入锅中，加入葱段、花椒、八角、香叶若干，倒入两勺料酒，烧开锅后立即关火，将血沫撇出，鸡汤留下。
步骤3、焯好的鸡脖等捞出乘盘备用。
步骤4、调汁：拿出一小碗，倒入白糖两勺，酱油小半碗，如想要颜色深可以加入老抽小半勺，加入盐半勺，花椒一小把，搅拌均匀。
步骤5、热锅冷油，中火加入葱姜蒜爆香，倒入鸡脖等翻炒几下，倒入调好的料汁，然后倒入半罐啤酒，三勺刚才留下的鸡汤，盖盖小火炖至汤汁见底，转大火收汁乘盘。
步骤6、收汁切记不要全收干，否则可能将鸡肉炒糊，在上面放上香菜段，色香味俱全，开瓶好酒犒劳自己一下吧。