1、(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
2、首先将茄子用水清洗干净，把茄子蒂去掉，先切成厚片，再斜刀切成条。盆子内加水，将茄子放在水内，浸泡5分钟，这样一会拍淀粉的时候，茄子条上容易蘸上淀粉。
3、糖适量中辣口味烧工艺十分钟耗时普通难度麻辣茄子的做法步骤1茄子切成滚刀块2热锅凉油，下入肉末，炒变色，加入豆瓣酱，剁椒，麻椒，葱姜蒜，料酒，白糖。3倒入茄子，加水，炖到汁快没了，加入鸡精出锅。
4、准备配料：茄子洗净后去蒂从中间劈开，然后再一分为二，切掉中间的瓤，这样炸出来的茄子更酥脆。干辣椒切段，蒜瓣切蒜蓉，香菜洗净切段，麻椒少许，白芝麻适量。
1、把花生仁洗净备用。准备好花椒、麻椒、3个辣椒（剪成碎段、去掉一部分籽）。烧开水，加入麻椒、花椒、辣椒，再加入五香粉，加入两小勺盐。加入花生煮2分钟左右，再关掉火，让其自然凉却，入味。
2、将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右。将干辣椒和麻椒用清水冲洗干净晾干。将浸泡过的花生米去皮，冲洗干净，沥干水分。锅内加入油烧至5成热，将花生米加入。
3、准备花生。2准备材料。3一部分干辣椒，一勺花椒和麻椒放锅内加水烧开，关火。4将花生米倒入花椒水内泡半小时左右。5捞出花生米。6去皮，用厨房纸巾擦净表面水分。7将处理好的花生放入保鲜袋封好。8放冷冻室冷冻。
鸡杂洗净，备料姜切丝，葱白跟葱叶切段分开，干辣椒切段鸡杂上面剃除鸡油鸡杂切薄片，鸡肝分开，因为鸡肝容易熟。 鸡胗650克、鸡心500克，辅料：白芝麻适量（熟），调料：麻辣火锅底料30克、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粒适量、麻椒粒适量、姜片适量、葱段适量、八角2粒、香叶3片。 步骤一：把鸡杂放入盆中，同时放入白酒50克、盐10克、面粉50克，然后用手不停地抓揉5分钟左右，经过这样处理的鸡杂非常干净，腥味也非常小。 做法将凤爪洗净，剪切去凤爪指甲；锅中放入水、白醋、麦芽糖把鸡爪汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份。锅中倒油烧热，把凤爪炸至金黄色后捞起，沥干油份，放入冷水浸泡1小时后沥干水分。 第1步筹备新鲜的的青椒洗干净以后除掉根处，切割成段儿放到菜盘里边预留。随后提前准备3~4瓣大蒜剥皮后敲碎，炒菜锅放到火上加热，烧开后用刷子刷少许的植物油，然后把青椒放入锅中爆锅。 做法锅上油烧5成热，下姜末、洋葱末、蒜末、煸出香味。然后下花椒末、干辣椒、豆豉煸出香味。再下剩下的原料，中火慢慢熬半小时，熬的时候要不停的搅拌，防止焦底，油一定要多才好。 麻椒分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。麻椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。 做法：先将鲜麻椒放在锅中用小火烤干，直到麻椒可以用手指捏碎取出。 翡翠麻椒凉面色彩鲜艳，层次分明，营养丰富，荤素搭配合理，爽口。 265网址导航，分享生活经验知识，菜谱知识，成语知识，电脑知识，汽车百科，育儿宝典，是您实用的生活科普指南。这里有千万网友实践过的解决方法，来解决现实生活中遇到的问题，从已发生的事件中获取经验知识，也可以将自己的经验进行分享。