蚕豆[蚕豆（拉丁文：ViciafabaL.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。]又名胡豆、夏豆、罗汉豆[罗汉豆（学名：ViciafabaLinn.），蚕豆，又称胡豆、倭豆、佛豆，为一年生或越年生（秋播）豆科植物，是一种粮、菜、肥、饲料兼用的作物，一般收罗汉豆后，取其茎叶作绿肥，罗汉豆也是一种良好的绿肥作物。]、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。下面看下蚕豆的功效与作用，蚕豆的营养价值[营养价值（nutritionalvalue）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]：
蚕豆花：凉血止血，止带降压。主治[主治是一个汉语词汇，拼音是zhǔzhì，意思是指药物的主要疗效。]咯血，吐血，便血，白带，高血压病。用量0.5～1两。
蚕豆：健脾利湿。主治脚气水肿。用量2～3两。
蚕豆荚：敛疮。主治天疱疮，脓疱疮，烧烫伤。外用炒炭研末，用麻油调敷患处。
蚕豆梗：止血止泻。主治各种内出血，腹泻。用量1两，水煎服或干粉1钱吞服，每日3次。
蚕豆叶：**。主治蛇咬伤。外用适量，鲜叶捣烂敷患处。
2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
蚕豆不宜与田螺同食。
1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
2、制成蚕豆芽，其味更鲜美;
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;
5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;
5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。