在这里我要说一下，茄子要油里炸的，而且是高油温，因为茄子有点像海绵，容易吸油，没有高油温的话，后面出油太多了，料做法都特别简单，烧制好的家常红烧茄子油亮鲜嫩，吃起来咸香适口，的确是一道非常下饭的美味佳肴，下面就简单分享下这道红烧茄子的具体做法。
首先准备材料：圆茄子，蒜，油，糖，鸡精，香油，青辣椒，番茄酱，淀粉，盐，老抽，准备好后将茄子清洗干净，去皮切成块，青辣椒切块，蒜切成末备用，在茄子中放入盐，茄子也是我很喜欢的一道家常菜，我给大家分享一款红烧茄子，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！
先将茄?子切成两公分见方的茄丁，放入盆中，加入面粉用适量清水搅拌，待面粉将茄丁包裹后放入沸滚的植物油中煎炸，直至茄丁表面呈焦黄状后出锅备用。其次，锅里倒油后，等着锅里冒泡的时候可以拿一个下去试一下，如果沉底了，说明油温还不行，如果下去就欢腾了，说明油温可以了，火开到中火就可以了。
红烧茄子怎么做？还用放糖吗
甜的那种红烧茄子到底怎么做啊？
【材料】茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙
1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
超简单版红烧茄子怎么做
用料超简单版红烧茄子的做法
茄子滚刀切成小块，蒜切成片，青椒切块，西红柿切块
茄子过油炸金黄色出锅。
炸的不要太过，酥脆就好
倒油，加入蒜青椒爆炒
倒入西红柿翻炒，软了后加入茄子
倒入调好料汁（小半碗水，淀粉一勺，酱油半勺，香油一点点特别香，盐一勺，糖三勺（必须加），鸡精一点点）
翻炒几下出锅，可以把西红柿做去皮处理，会更美观，这是我第一次做，超级好吃，相信自己一定能做好哦。
1.西红柿去皮切碎点更好炒。2.水只要小半碗，多了的话会煮脓