吃橙子的季节到了,用橙子做成纸杯小蛋糕,松软香甜,橙香浓郁!这款纸杯小蛋糕采用渐温法烤制,不开裂不回缩,可以在上面挤入奶油放水果装饰,都很漂亮的,因为家里孩子不喜欢纸杯蛋糕上面有奶油,所以我就简单撒点黑芝麻,家里小朋友就很喜欢吃啦!

辅料:牛奶25毫升、玉米油25克、橙汁25克、细砂糖35克、橙皮屑一个的量、黑芝麻适量、柠檬汁几滴
步骤1、橙子上撒少许盐,用手搓洗干净,然后用擦丝器擦掉橙子皮,再切碎后加少许白砂糖腌制片刻
步骤2、把擦过皮的橙子挤出25克橙汁
步骤3、称好食材备用
步骤4、准备两个干净无油无水的盆,分离蛋清和蛋黄,蛋白里不能掉入蛋黄,否则蛋白打不起来,分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
步骤5、蛋黄中加入牛奶,橙汁,玉米油搅拌均匀
步骤6、筛入低筋面粉画“z”字搅拌均匀
步骤7、加入腌好的橙皮屑,画“z”字搅拌均匀
步骤8、蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器有直立的小尖角
步骤9、取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
步骤10、再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀
步骤11、装入裱花袋挤入纸杯8分满,震几下气泡,撒上黑芝麻
步骤12、送入预热好的烤箱,上下火140度烤30分钟,再转150度烤10分钟上色
步骤13、烤好取出来晾凉
步骤14、掰开看看组织结构气孔均匀,细腻绵软,松软香甜,像海绵一样柔软,没牙的小宝宝也可以吃
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖,打至干性发泡即可,提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时,注意是翻拌,不能画圈搅拌,会使蛋白消泡。 4:烤箱一定提前预热,先上下火140度烤30分钟,再150度烤8~12分钟,中途不能打开烤箱门。 5,烤好一定放凉了再吃,不能吃刚出炉的热的,对胃不好。