确切的说杠子馍是一道菜的一部分，这道馍应该是为一道菜预热而做的，也就是饭店常吃到的一道菜“老虎杠子鸡”里面的杠子，就是用这道饼代替。杠子馍有小时候的味道，回忆儿时一家人坐在一起，吃着热腾腾的馒头，吃着团圆饭，浓浓的幸福感。
下面详细分享农家杠子馍的做法及成功要点，让你学会怎么做麦香醇厚又筋道好吃的农家杠子馍。喜欢的小伙伴，赶紧试试吧。
面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉3克（可免）、炼乳5克（用来增香）米酒30克、白糖10克
用260毫升的温水和面，多次少量的添加。
大约搓揉5分钟，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。
1个小时以后，面团已经发酵至2倍大，内部都是蜂窝眼。
我们在案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气。
把面团整理成长条形，擀成长方形的面块。
然后卷起来，卷到一半切开，把另一半面也卷成长条形。
卷好之后切成6厘米左右的长段，杠子馍的生坯就做好了。
蒸笼里铺上湿布，把生坯摆放在里面，不要放的太密集，防止蒸熟后粘连。
然后静置发酵10分钟，经过二次发酵，蒸出的杠子馍更加蓬松暄软。
锅中水烧开以后上笼开始蒸，盖上锅盖蒸15分钟。
时间到我们关火，先不要着急打开锅盖，焖上3分钟再出锅，防止突然遇冷回缩。
热气散尽以后，我们把杠子馍取出，摆放在盘中即可。
白白胖胖的杠子馍就成功做好了。
即使没有菜也能吃上两个，暄软还劲道。
１．面一定要醒６０分钟以上，里面出现蜂窝状就可以啦
２.把幹好的长条，切成８厘米的长方形状即可
３．入锅以后再次醒面１０分钟以上，防止蒸熟后不宣