确切的说杠子馍是一道菜的一部分,这道馍应该是为一道菜预热而做的,也就是饭店常吃到的一道菜“老虎杠子鸡”里面的杠子,就是用这道饼代替。杠子馍有小时候的味道,回忆儿时一家人坐在一起,吃着热腾腾的馒头,吃着团圆饭,浓浓的幸福感。

下面详细分享农家杠子馍的做法及成功要点,让你学会怎么做麦香醇厚又筋道好吃的农家杠子馍。喜欢的小伙伴,赶紧试试吧。
面粉500克、酵母5克、无铝泡打粉3克(可免)、炼乳5克(用来增香)米酒30克、白糖10克
用260毫升的温水和面,多次少量的添加。
大约搓揉5分钟,面团揉光滑以后用保鲜膜盖住,密封发酵1个小时。
1个小时以后,面团已经发酵至2倍大,内部都是蜂窝眼。
我们在案板上撒上底面,把面团取出,多揉一会,排出里面的空气。
把面团整理成长条形,擀成长方形的面块。
然后卷起来,卷到一半切开,把另一半面也卷成长条形。
卷好之后切成6厘米左右的长段,杠子馍的生坯就做好了。
蒸笼里铺上湿布,把生坯摆放在里面,不要放的太密集,防止蒸熟后粘连。
然后静置发酵10分钟,经过二次发酵,蒸出的杠子馍更加蓬松暄软。
锅中水烧开以后上笼开始蒸,盖上锅盖蒸15分钟。
时间到我们关火,先不要着急打开锅盖,焖上3分钟再出锅,防止突然遇冷回缩。
热气散尽以后,我们把杠子馍取出,摆放在盘中即可。
白白胖胖的杠子馍就成功做好了。
即使没有菜也能吃上两个,暄软还劲道。
1.面一定要醒60分钟以上,里面出现蜂窝状就可以啦
2.把幹好的长条,切成8厘米的长方形状即可
3.入锅以后再次醒面10分钟以上,防止蒸熟后不宣