鸡蛋的营养丰富，适合大多数人食用。2.然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，再倒入适量的清水打匀成蛋液。3.在炒锅里放油，待油烧至七分热时，将蛋液倒入锅内炒熟。4.最后放入葱花爆香后即可出锅。葱蒜中含有多种维生素和矿物质，有杀菌消炎、降压降脂的作用。鸡蛋中含有大量卵磷脂、卵黄素和多种蛋白质、维生素、微量元素等，能健脑益智；鸡蛋中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；鸡蛋中蛋白质的消化吸收率很高，可高达98%以上。
将鸡蛋液放入炒锅中，待鸡蛋凝固后取出。3.锅中放油，烧热后倒入蛋液进行翻炒，等到鸡蛋成块后盛出待用。4.重新锅中放入油烧热，加入葱头小火煸炒至香（约3分钟）将其捞出。5.再放入葱段大火翻炒约2分钟使其出香味（根据个人口味适当添加盐）。6.将鸡蛋倒入锅中，加入适量清水（1勺左右）盖上锅盖焖3至5分钟左右（视个人喜好适当调整）。7.将葱汁均匀淋在鸡蛋上即可。此菜中的葱头是个关键材料，一定要选葱白部分来制作。