排骨是生活中常见的食材，不管是红烧排骨还是糖醋排骨，都是深受大家喜爱的菜肴。但是很多人在做排骨的时候都不知道怎么去制作，所以做出的排骨没有那么好吃。其实学会做一个会制作排骨也能让你在家就能吃到美味的菜肴了。下面就来看看做法吧！材料：猪瘦肉300克，生抽50克，老抽15克，料酒50克，盐10克，糖5克，胡椒粉5毫升，鸡精2克，淀粉10克。做法：将猪瘦肉切成1厘米厚的片后改刀成1厘米见方的小块；把生抽、老抽、料酒、盐、糖和鸡精放入碗中搅拌均匀后腌渍20分钟；锅内加入适量油放入生姜丝炒香后加入肉块炒至变色后盛出备用；锅内留少许油加入姜蒜炒香后下入切好的辣椒段和葱段炒出香味；倒入调好的肉块翻炒均匀；再加入生抽、老抽和料酒翻炒上色后加入适量清水和盐煮开后转小火焖煮30分钟左右待汤汁收干即可出锅。
将香葱切成葱花，姜、蒜切成片；红辣椒切丝；香菜切段备用。2.将排骨放入冷水锅中煮开后捞出冲洗干净；锅中放入少许油，下入葱姜蒜和红辣椒丝炒出香味。3.将排骨放入锅中翻炒至排骨颜色变白，加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许清水焖煮15分钟左右；
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入姜葱爆香；4.倒入沥干水分的排骨，大火快速翻炒至表面金黄酥脆；5.加入料酒、生抽1勺、老抽半勺，翻炒均匀；6.加入适量水没过排骨，盖上锅盖中火焖煮30分钟左右；7.开盖后转大火收汁即可。红烧排骨的做法：
倒入排骨翻炒均匀，放入黄酒、酱油、老抽翻炒上色。加入没过排骨的清水，水开后转小火炖煮。大火收汁，加入少许盐调味。出锅前撒上葱花就可以了。特点：色泽红亮，口味咸鲜，酥烂醇香，入口即化；适合老人和小孩食用。
材料：猪小排、胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，白胡椒粉。做法：将排骨洗净后用热水焯一下；将胡萝卜削皮后切成滚刀块；土豆去皮后用刀拍扁后切成滚刀块；葱切成葱花；姜切片；蒜去皮切碎成蒜末备用即可。