黄瓜怎么腌制又脆又好吃_小黄瓜怎么腌制好吃

2023-04-23 23:31:13 浏览

1.滚盐巴[“盐巴”就是我们常见的食盐。]

怎么腌制又脆又好吃小怎么腌制好吃

黄瓜[小黃瓜因其独特的圆锥形而得名,这座办公大楼位于伦敦金融区圣玛丽斧街30号,于2004年投入使用。]清洗干净后去头去尾[词语去头去尾拼音qùtóuqùwěi 注音ㄑㄩˋㄊㄡˊㄑㄩˋㄨㄟˇ基本解释除去前头后头两部分,也比喻除去没有用的部分。],擦干后置于砧板上,洒上入适量的盐巴后用手滚动,*后把表面的水气擦掉。盐巴能保持的小黄瓜外表翠绿色泽,且在抓腌的过程中,盐巴也会把表面的突起「刺」磨掉,口感会更好。

若担心农药残留,也可以用滚水快速汆烫10~15秒,起锅后立刻放入冰水中冰镇,就能保持爽脆口感和翠绿色泽啰!

小黄瓜的表皮较厚,直接加入调味料[调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。]腌渍其实不易入味。除了先用粗盐搓拭外皮之外,还有几招可以增加与调味料的接触面积

用叉子于表面稍微刮出凹痕,调味料就能轻易地渗透入内。

小黄瓜分切几段后,用刀面压扁或拍扁,拍、压形成的不规则断面裂痕会更容易吸收酱汁。注意不必太用力以免小黄瓜太碎!

切小块的小黄瓜放入盆中,加入1~2小匙的盐巴抓腌,静置5~10分钟;再倒掉释出的涩水,并用清水再次冲洗掉表面的盐巴。先以盐巴快腌过有助于杀青、去除生涩味,并释出多余的水分,调味料就能更入味;杀青不必腌太久,才能维持食材多汁,之后加入调味料也不会太咸。

小黄瓜放入可密封容器中,加入喜欢的调味料,上盖轻轻摇晃使其混合均匀,再放入冰箱冷藏1~2小时,使其冰镇入味,会更好吃!

不少人吃凉拌菜[凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。]喜欢加上香喷喷的香油,润口又香气浓郁。不过油类容易包覆、隔离住食材表面,使得小黄瓜不易入味,故建议香油等腌渍好后再淋上,稍微拌一半就能盛盘食用。

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